الإشاعة:
يحرص الكثير من الناس حول العالم على تناول نبات القرفة (مطحونة أو أعواد) لما لها من فوائد صحية عظيمة، مثل دعم الجسم بالعناصر الغذائية الهامة، وتقليل مستويات السكر في الدم، إلا أن هناك اعتقادًا شائعًا أنه لا يوجد أي فرق بين القرفة الحقيقية والأخرى المزيفة، فهل هذا صحيح؟!
الحقيقة:
- غالبية أنواع القرفة المباعة في العديد من دول العالم ليست قرفة حقيقة، أو على الأقل لا تحمل نفس مستوى الجودة، فالقرفة الحقيقية هي القرفة القادمة من سيلان، وهي لحاء ناعم ومعروفة أيضا باسم سيناموموم فيروم (Cinnamomu verum)، وتستخرج من شجرة موطنها الأصلي جزر سريلانكا.
- القرفة المزيفة فهي نبات الكاسيا، وموطنه الأصلي في جنوب الصين، حيث يزرع في مساحات شاسعة وهو واسع الانتشار ويباع بأسعار منخفضة.
- رغم استخدام الكاسيا في كثير من الوصفات، فإن هناك فرقا بين النوعين، يجعل الخبراء يصفونها بالقرفة المزيفة.
- تعرف ربات البيوت جيدا الرائحة النفاذة للقرفة التقليدية، هذه في الكاسيا، أما القرفة السيلانية فرائحتها خفيفة، ولها مذاق حلو وحمضي بعض الشيء، بينما تضفي الكاسيا بعض المرارة إذا زادت كميتها في الطعام.
- أعواد الكاسيا سميكة وثقيلة ولا يمكن كسرها بسهولة، بينما أعواد القرفة السيلانية خفيفة وهشة.
- يجب تجنب شراء التوابل المطحونة، والحرص على شراء الحبوب والأعواد الكاملة من التوابل، ثم طحنها في المنزل للتأكد من جودتها.
- القرفة السيلانية تتميز باللون البني الداكن، بينما الكاسيا لونها بني يميل إلى الحمرة، وبلا شك هناك فرق كبير للغاية بين النوعين في السعر.
- يرى المحترفون أن الفرق بين القرفة السيلانية والكاسيا يظهر بوضوح إذا أضيفت إلى القهوة، فالكاسيا تضيف لمذاق القهوة بعض المرارة.