الإشاعة:
من المعلومات المنتشرة التي تم التسليم بها عبر الأجيال المتعاقبة هي أن تناول البيض يتسبب في زيادة احتمالية الإصابة بأمراض القلب وزيادة نسبة الكوليسترول في الدم، وهو ما ينعكس على صحة الإنسان بشكل سلبي، لكن تُرى هل تلك المعلومات مازال العلم يتبناها؟ أم أن للتجارب الحديثة رأي آخر؟!
الحقيقة:
- أشارت مواقع طبية متخصصة إلى أن تناول بيضة أو اثنتين يوميًا لا يزيد خطورة إصابتك بأمراض القلب، فمن الصحيح أن صفار البيض يحتوي على الكولسترول، لكنه ليس بالكمية التي نتناولها يوميًا من الدهون، كما أن البيض يختلف عن غيره من الأطعمة بما يمد به الإنسان من عناصر غذائية مهمة خاصة الأوميجا 3، والتي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- قالت إحدى مؤسسات أمراض القلب إن الاعتقاد السائد بأن الكولسترول الموجود في صفار البيض يؤثر على صحة القلب هو اعتقاد خاطئ، فرغم احتوائه فعلًا على نسبة عالية من الكوليسترول، فإن الأحماض الدهنية المشبعة – مثل التي في اللحوم والأطعمة المعالجة – لها تأثير أكبر على مستويات الكوليسترول في الدم.
- أضافت تلك المؤسسة أن البيض غذاء كامل مغذ، وهو مصدر غير مكلف للبروتين ويحتوي على عناصر مغذية أخرى مثل الكاروتينات وفيتاميني (D) و (B12) والسيلينيوم والكولين.
- هناك دراسة نُشرت في مجلة Nutrients Journal، توصلت إلى أن تناول ما بين بيضة واحدة و3 بيضات أسبوعيًا، يبدو أنه يحمي من المرض، الدراسة أجريت على أكثر من 3 آلاف بالغ، ووجدت أن من تناولوا هذه الكميات كانوا أقل عرضة بنسبة 60 %، للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- توصلت الدراسة أيضًا إلى أن الأشخاص الذين يأكلون بيضة واحدة أو أقل في الأسبوع، معرضون للإصابة لأمراض القلب الوعائية بنسبة 18%، أما الذين يستهلكون من بيضة واحدة إلى 4 بيضات أسبوعيًا، لديهم معدل إصابة بنسبة 9%، بينما أولئك الذين يتناولون 4 إلى 7 بيضات أسبوعيًا، تبلغ النسبة لديهم 8%، من أكلوا بيضة واحدة إلى 3 بيضات أسبوعيًا، لديهم خطر أقل بنسبة 60% للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، من تناولوا 4 إلى 7 بيضات، لديهم مخاطر أقل بنسبة 75%، ومع ذلك، عند النظر في تناول الأحماض الدهنية المشبعة المحتملة (SFA)، استنتج الباحثون أن تناول بيضة واحدة إلى 3 بيضات في الأسبوع كان أكثر أمانًا.