الإشاعة:
عند شراء المستهلك لفراخ أمهات ذات الأحجام الكبيرة، في الأغلب يجد أن عضلة الصدر من داخلها يظهر عليها اللون الأخضر، الأمر الذي يثير قلقه، ظنا منه أن هذا اللون الأخضر يعني عدم صلاحية الفراخ بالكامل للاستهلاك، فما حقيقة هذا الأمر؟!
الحقيقة:
- قال أطباء بيطريون إنه يمكن استهلاك الدواجن بشكل طبيعي بعد إزالة الجزء الأخضر منها، مؤكدين أن ما يُشاع عن احتواء الدجاج على هرمونات أو أورام ليس دقيقًا.
- أوضحوا أن عضلة الصدر الخضراء، هي عبارة عن ظاهرة تسمى العضلات الأخضر، وهي مشكلة خفية في دجاج التسمين الكبير ولا يتم اكتشافه إلا بعد ذبح وأثناء تقطيع الطيور لطهيها، وهو يتميز بالنخر وضمور في العضلة الصدرية العميقة مع تلونها باللون الأخضر، وترجع إلى الزيادة في الوزن وإلى الضغط على العضلات، مما يحد أو يوقف تدفق الدم إلى العضلات.
- أضافوا أن هذا يخلق نقص في الأكسجين ويسبب نخرًا أو موتًا موضعيًا للخلايا والأنسجة من خلال انقطاع تدفق الدم، ونقص الأكسجين وزيادة الأمونيا.
- قال الأطباء البيطريون إن زيادة نشاط الطيور الذي يؤدي إلى زيادة حركة الجناح “الرفرفة” هو السبب الرئيسي لمرض العضلات الأخضر، مؤكدين أن في هذه الحالة يمكن تناول الدواجن بعد إزالة هذا الجزء.