الإشاعة:
تعتبر السبانخ من الخضراوات الورقية الغنية بالعناصر الغذائية، حيث تحتوي على البروتين، والحديد، والفيتامينات، والمعادن، وهناك اعتقاد شائع أن السبانخ هي أكثر الخضراوات الغنية بالحديد، فما حقيقة هذا الأمر؟!
الحقيقة:
- محتوى الحديد في السبانخ منخفض للغاية، أي أقل من 3 ملليجرام لكل 100 جرام منه، وللمقارنة، يحتوي العدس الأسود على 9 ملليجرام، بينما يحتوي الحمص على 6.7 ملليجرام.
- للتأكيد على أن تناول السبانخ لحصول الجسم على الحديد هو أمر غير صحيح وأسطورة ليست حقيقية، نشر المعهد العالي للصحة الإيطالي عام 2018 قائمة بأكثر خدع الطعام شيوعاً على نطاق واسع في إيطاليا، وكان من بينها السبانخ.
- بالإضافة إلى انخفاض تركيز الحديد في نبات السبانخ، لا يمكن امتصاص معظم الحديد الموجود في السبانخ من الأمعاء لأنه مصحوب بمواد تمنع الامتصاص.
- على العكس، يتم الحصول على الحديد بسهولة أكبر من اللحوم والأسماك، وبنسبة أقل من البيض والمنتجات النباتية.