الإشاعة:
يمثل البيض مصدرًا غذائيًا لا غنى عنه كونه يحتوى على نسبة مرتفعة من البروتين إلى جانب سهولة تحضيره، وهو ما يجعله الخيار الأمثل كفطور صحي وخفيف سواء في العمل أو للطلبة في المدارس، وتميل العائلات إلى اختيار البيض البني وتفضيله عن الأبيض اعتقادًا أن البني قيمته الغذائية أعلى، فهل حقًا هذه معلومة صحيحة؟!
الحقيقة:
– حسمت خبيرة التغذية كريستال سكوت هذا الأمر، وقالت إن الفرق بين النوعين من البيض هو لون القشرة فقط، وعبرت قائلة: “ببساطة.. سلالات الدجاج ذات الريش الأحمر أو البني تضع البيض البني، وسلالات الدجاج ذات الريش الأبيض تضع بيضًا أبيض، فسلالة الدجاج تحدد لون قشرة البيض”.
– أوضحت سكوت أن لون القشرة لا يمثل ميزة لأي من أنواع البيض، أن البيض أيًا كان نوعه مصدر قوي للبروتين وفيتامين A وفيتامينات B والسيلينيوم، كما أنه غني بالكولين الداعم للدماغ، مشيرة إلى أنه لا يوجد فرق كبير بين النوعين، وكلا النوعين يحتويان على كميات مماثلة من الدهون والبروتين والفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى.
– نصح خبراء تغذية آخرون بعدم التركيز على العوامل الخارجية مثل لون القشرة، والاهتمام أكثر بالنظام الغذائي للدجاج وظروفه المعيشية، وذلك من أجل الحصول على بيض صحي.
– أما عن السبب وراء ارتفاع أسعار البيض البني، فسر خبراء تغذية ذلك بأن سلالات الدجاج التي تضع البيض البني عادة ما تكون أكبر حجمًا وتتطلب مزيدًا من الطعام والعناية من السلالات الأخرى التي تضع بيضًا أبيض، كما أن البيض البني يميل إلى أن يكون أكبر حجمًا قليلًا من البيض الأبيض، كما أن سلالات الدجاج التي تضع البيض البني تضع عددًا أقل من البيض بشكل عام، مقارنة بالسلالات التي تضع البيض الأبيض بغزارة.